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Olivar de montaña
La Finca Regenerativa Valle del Conde está situada al sur de la Provincia de Córdoba, en el término municipal de Luque.
Se encuentra dentro del Parque Natural de las sierras Subbéticas el cual desde 2015 tiene la designación de Geoparque Mundial de la UNESCO.
La finca ocupa una extensión de unas 230 Hectáreas aproximadamente de las cuales 217 están ocupadas por Olivar Ecológico de Montaña y el resto son terrenos de pasto arbolado, majanos y una sierra llamada El Arrimadizo, de aproximadamente 4 Hectáreas, que queda dentro de la propia finca.
Estamos situados en un valle con altitudes comprendidas entre los 700 m. y 910 m. snm.
Debido a la orografía inclinada y accidentada de la zona, la pendiente media es de un 20% con porcentajes superiores al 35% en algunos casos e incluso rozando el 40% en alguna zona.
Se trata de suelos calizos con afloramiento de roca en numerosas parcelas. El ph es básico con una composición en su mayoría arcillosa o franco-arcillosa, con presencia de limos en algunas zonas.
Nuestro olivar tiene una edad aproximada de 110-120 años. Es lo que se denomina olivar tradicional de montaña, con marcos amplios que se extienden entre los 10 -12 y 14 metros de distancia, en algún caso.
Son olivares de 2,3 y 4 pies, en algún caso, y las variedades más representativas son Picudo y Picual.
La plantación está entremezclada por estas dos variedades dominantes aunque también se pueden ver otras esporádicamente que son menos abundantes pero que configuran un olivar biodiverso y rico en matices que se manifiestan luego en nuestros aceites.
Estas variedades más minoritarias pueden ser, varios tipos de Nevadillos, Chorruos, Pajareros, Hojiblancos, diversos tipos de acebuches, etc.
La variedad local de estas zonas de la subbética y de la cual se obtiene un aceite de máxima calidad es la Picuda. Este tipo de olivo es muy buen polinizador. Por eso y gracias a la sabiduría de nuestros Ancestros se entremezclaban con otras variedades para lograr mejores cosechas.
La Agroganadería Regenerativa
En los años 80 se comienza a hablar de la Agroganadería Regenerativa como un avance respecto a lo ecológico. La agricultura ecológica u orgánica propone prácticas que se centran en mantener las condiciones del ecosistema del suelo, no dañarlo, conservar su biodiversidad y reducir la contaminación. Pero la Regenerativa va un ‘paso más allá’ y no sólo mantiene, sino que potencia la recuperación de los suelos degradados; aumenta exponencialmente su contenido de materia orgánica, la capacidad de retener y aprovechar el agua… etc.
La Agricultura Regenerativa reivindica que la salud del suelo esté intrínsecamente ligada a la sostenibilidad total de nuestro sistema alimentario, desde la calidad nutricional de las plantas y animales, hasta el futuro de nuestro planeta. Su objetivo es, por tanto, regenerar, estimular y mantener la fertilidad y biodiversidad de la tierra: promueve un suelo que albergue una gran cantidad de vida y que sea capaz de producir alimentos más saludables y nutritivos, utilizando los recursos propios de la naturaleza.
En base a esto, las prácticas que propone se caracterizan por eliminar la labranza que rompe la estructura del suelo; mantener la cubierta vegetal para no dejar la tierra desnuda y prevenir su erosión; aumentar la diversidad y la producción de plantas; combinar la agricultura y la ganadería, empleando a los animales de pasto para fertilizar la tierra, a la vez que los animales disfrutan de una buena alimentación; planificar un mejor aprovechamiento del agua y evitar utilizar maquinaria pesada, fertilizantes, pesticidas y abonos químicos de síntesis para no deteriorar la vida del suelo, ni depender de las grandes empresas agroquímicas.
Las tareas de Nuestro Olivar
La nueva campaña en nuestro olivar comienza a primeros de Septiembre con la retirada por parte de nuestro equipo de las varetas o rebrotes, de nuestras plantas, mediante hachas, aunque también nos ayudan las ovejas que ya han retirado buena parte de ellas.
A partir de entonces continuamos realizando labores de nutrición foliar, empleando productos permitidos en certificación ecológica tales como aminoácidos, correctores de carencias o jabón potásico, entre otros.
Paralelamente se aportan mediante un remolque esparcidor, estiercol y hoja de olivo previamente compostada para enriquecer el suelo en las zonas más desfavorecidas con el principal objetivo de generar en la próxima campaña una mayor cantidad de biomasa a través de las praderas y que los animales dispongan de más comida en cualquier punto de la finca, para así poder cerrar a través de sus aportes de materia orgánica el ciclo de nutrientes al suelo.
Ya a mediados de octubre comienza nuestra recolección temprana en la que nuestros equipos van trabajando en diferentes zonas en las que previamente se ha estudiado el estado de maduración y calidad del fruto.
La recolección de aceituna se extiende desde octubre hasta final de año aproximadamente. Paralelamente se comienzan a hacer las labores de poda en las zonas programadas para ese año. En este caso nuestro sistema de poda ha cambiado en los últimos años persiguiendo el objetivo de renovar las plantas y tener cada vez ramas más jóvenes, que es donde se recolectan más y mejores aceitunas. Es lo que denominamos poda regenerativa.
Al mismo tiempo que se realiza la poda continuamos con las labores de desrrame, acordonado del ramón y recogida de palos. El cordón de ramón se pica con una picadora de tractor quedando esparcido para que se integre como materia orgánica vegetal al suelo y la microbiota se encarga de transformarlo en humus.
Cuando se finaliza la recolección y ya a primeros de año, dependiendo del estado de las praderas, iniciamos el Pastoreo Dirigido realizando desplazamientos planificados por toda la finca y regenerando todas las parcelas, siempre controlando los tiempos de pastoreo durante toda la primavera.
Es de vital importancia para nosotros hacer esta recolección temprana ya que nos ayuda a eliminar en buena parte la vecería, al poder dar más tiempo de descanso al olivar, y también y muy importante, nos permite recolectar un fruto temprano que nos aporta una mayor calidad para nuestro AOVE ANCESTRAL.
Nuestra Imagen
El diseño de imagen de nuestro Aove ANCESTRAL es una obra virtual creada por la artista visual Dayse Feijó https://www.dfeijo.com/
En su día se le facilitaron unas pautas sobre lo que significa la Agricultura Regenerativa y la artista ha tenido la delicadeza de diseñar una obra conceptual donde se expresan, de manera sintética, los principios básicos de estas prácticas y sus consecuencias a nivel del funcionamiento de las plantas, en este caso el olivo, y todo el “Bioma” con el que conviven, reflejando fielmente la filosofía de nuestro proyecto regenerativo.
En el diseño se puede observar como el suelo se representa como un gran diamante en bruto, poniéndose de manifiesto en la imagen a través de los prismas que lo componen.
También se puede apreciar esa gran parte olvidada de las agriculturas productivistas que son las raíces, en este caso grandes e imponentes, debido al cuidado que ponemos con nuestros suelos.
Estas raíces, en forma de sistema vascular de un corazón, nos dan a entender que son el verdadero motor de la regeneración.
La configuración especial de este olivo representa la vida, al comprenderse en un todo en el que el olivar y todos los seres que lo habitan; plantas, herbívoros, insectos, etc. trabajan holísticamente para que Valle del Conde pueda cultivar y producir los mejores aceites, más saludables y nutricionales.
“La Agricultura Regenerativa es sin duda para nosotros la agricultura Ancestral en armonía con la naturaleza y los seres humanos y por ello la denominamos AGRICULTURA FELIZ”
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